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内容（róng）摘（zhāi）要：从11月28日开始（shǐ），海南省食物药品监督管理局（jú）联合省旅游（yóu）委对全（quán）省多个市县开展专（zhuān）项检（jiǎn）查，以期实时发（fā）现（xiàn）和解决问题，确保旅游（yóu）高峰期中外旅客（kè）的饮食安全。(南海（hǎi）网记者（zhě）刘（liú）麦（mài）摄)海南省食物药（yào）品监管局副局长许亚川检查一餐饮企业的生品冷柜（guì）。(南（nán）海网记（jì）者刘麦...在文（wén）昌（chāng）市食物药品监（jiān）督管（guǎn）理（lǐ）局的监（jiān）控室，通过墙上的高清大屏幕，可（kě）以清（qīng）晰地看（kàn）到（dào）文昌中学初中部饭堂、海天（tiān）花园酒店等重点餐饮单（dān）位厨房工作间的实时状况。(南海（hǎi）网记者刘麦摄)...
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从11月28日开（kāi）始，海（hǎi）南省（shěng）食物（wù）药品监督（dū）管理（lǐ）局联合省（shěng）旅（lǚ）游委对全省多个（gè）市县开展专项检查，以期实时发现（xiàn）和解决（jué）问题，确保（bǎo）旅游高峰期中外旅客的饮（yǐn）食安（ān）全。(南海网记（jì）者刘麦摄)
海南（nán）省（shěng）食物药品（pǐn）监（jiān）管局副局长许亚川（chuān）检查一餐饮企业（yè）的生品冷柜。(南海网记者刘麦摄)
南海网海口12月2日消息(南海网（wǎng）记者刘麦)旅游旺季来临，海南省旅游餐饮安全保障工（gōng）作开始面临挑战和压（yā）力（lì）。从11月28日开始，海南省食物药品监（jiān）督管理局（jú）联（lián）合省旅游（yóu）委（wěi）对全省多个市县开展专项检查，以期实（shí）时发现和解决问题，确保旅游高峰（fēng）期中外旅（lǚ）客的（de）饮食（shí）安全。
严（yán）查食（shí）物安（ān）全细节 实施登记备案制度（dù）
海南省食物药品监督管理局会同（tóng）省旅游委专门（mén）制订了《海南省旅游餐（cān）饮食物安全监管若干规定》(试行)，其中规（guī）定对（duì）接待旅游团队餐饮服务（wù）单位实施登记（jì）备案，动（dòng）态监管，按期发布，要（yào）求其必（bì）需达（dá）到中型以上规（guī）模（mó），餐（cān）饮服务（wù）食（shí）物安全监督量化动态等级达到良好以上或年度等（děng）级达到B级以上。未登记（jì）备（bèi）案的餐饮服务单位不得（dé）接待（dài）旅游团队用餐。同时，将登记备案的餐饮（yǐn）服务（wù）范围列入旅游电（diàn）子行（háng）程管理系（xì）统，旅（lǚ）行社不得（dé）带团到未经登记备案的餐饮服务单（dān）位用餐。
记（jì）者对此次餐饮安全行动进行（háng）了跟踪采访。本次行（háng）动对三亚市（shì）多家（jiā）接待（dài）旅游团队的（de）餐饮服务（wù）单位进行了检查，发现经过（guò）一段时间（jiān）的整（zhěng）改，各餐（cān）饮服务单位在餐（cān）饮卫生、操（cāo）作规范程度（dù）等方面都有很大晋升（shēng）。
三亚市吉阳镇的（de）迎宾（bīn）大（dà）酒店专门接待旅游（yóu）团，检查组发现该酒店接团的正餐标准多为每人（rén）15到20元（yuán）不等（děng）。而从去年国（guó）庆节开始（shǐ），海南省在（zài）全省（shěng）范围内推行新的旅游团队餐标准，正餐团（tuán）队经（jīng）济餐，每人每（měi）顿（dùn）正餐的订（dìng）餐标准应（yīng）不低于25元。海（hǎi）南省食物药（yào）品监（jiān）督管理局副局（jú）长许亚川说，降低用餐标准会存在很多隐患，酒店会为了降低成本而用（yòng）一（yī）些劣质的食（shí）物，食（shí）物的（de）安全就得不到保证。
检查组还（hái）检（jiǎn）查了大东海餐饮示范街和凤（fèng）凰（huáng）岛餐饮示范街。虽然是被评为（wéi）优秀等级的餐饮服务单位，但经检（jiǎn）查还是存在一些问题。例如餐饮（yǐn）单（dān）位厨房工（gōng）作间（jiān）内，有工作人员未佩带健康许可证明的，还有未佩带口（kǒu）罩的;还（hái）有厨房水沟污水排放不畅（chàng）的;食物添加剂未实（shí）施专人（rén）负（fù）责的;食物标签不规范的。检查组（zǔ）工作人员一（yī）一指出（chū）问题（tí），要求（qiú）餐（cān）饮服务单位进行整改。
文昌试点远程电子监控 将形成全省监（jiān）管网络
从2013年1月开始（shǐ），文昌市对（duì）该市的旅（lǚ）游（yóu）餐饮接待单位（wèi）、部分大（dà）中餐（cān）馆（guǎn）及（jí）用餐人（rén）数较多的学校食堂开展（zhǎn）了远程（chéng）电子（zǐ）监控试点工作。第一期（qī）餐饮（yǐn）服务（wù）食物安全视频监控项目已（yǐ）经落成（chéng），首批已经安装视频监控（kòng）的餐饮企业共有（yǒu）28家。监控设备由当局出资（zī）采（cǎi）办，线路租用费则（zé）由企业承（chéng）担，标准为每月350元。
文昌市食物药品监督管理局局长罗晓雷介绍说，“监控（kòng）试点工作取得（dé）了（le）必然（rán）成效，也获得了餐（cān）饮企业的必定和（hé）好评。有很多餐（cān）饮企业（yè）到我们这（zhè）里来（lái）调（diào）取监控录像，说拿归（guī）去（qù）教育（yù）员工。”
罗晓雷说（shuō），我们起初也碰到（dào）很（hěn）大的困难，很多餐饮单（dān）位都不愿意（yì）装监控，认为我们（men）是为了把（bǎ）握他（tā）们不规（guī）范行为的（de）证据，找他们麻烦。后（hòu）来，我们只有（yǒu）一家家当面（miàn）注（zhù）释（shì），我们（men）只是为了协助他（tā）们规范后（hòu）厨的行为，让（ràng）后厨工作人员养（yǎng）成好的操作（zuò）习（xí）惯，而不是（shì）为了（le）责（zé）罚（fá）企业。此刻很（hěn）多餐饮企业看到了监（jiān）控（kòng）的（de）好处，目前远（yuǎn）程电子监控第（dì）二期（qī）项目已经启动，共有27家企业自（zì）愿（yuàn）报名加（jiā）入。
在文昌市食物药品监管局监控室，通过墙（qiáng）上的高（gāo）清大屏幕，记者清晰地看到（dào）文（wén）昌中学（xué）初中部饭堂、文（wén）昌迈（mài）号中学饭（fàn）堂（táng）、海天花园酒（jiǔ）店等（děng）重点餐饮（yǐn）单位厨房（fáng）工（gōng）作间的实（shí）时（shí）状况。工作人员将看到的不规范行为都记（jì）录在案，实（shí）时通知企业负责（zé）人进（jìn）行整改。
据了（le）解，文昌（chāng）市（shì）已（yǐ）经十年未发生过重大食物安全事（shì）故，三年未发生过最低等级（jí）的一般食物安（ān）全事故。因为食（shí）物安全保障工作较为出色，被评为（wéi）国家级餐饮服务食物安全（quán）示范市，这是（shì）海南（nán）省独一获此称号的市（shì）县。
海南省食（shí）物（wù）药品（pǐn）监管局餐饮（yǐn）服（fú）务监督管理处处长范（fàn）铁（tiě）城说，文昌市（shì）强化（huà）信息技（jì）术（shù）支撑来促（cù）进餐饮服务食物安（ān）全监管（guǎn）十分科学。海南有2万多家餐饮服务单（dān）位，如果仅靠现有的（de）监管人员和手段，难（nán）以实现全（quán）覆盖、精（jīng）细化的管理。目（mù）前，正在建设全（quán）省餐饮服务（wù）食物安全（quán）监管网（wǎng）络，并将开（kāi）发面向公众的移动网络服务（wù）平（píng）台，便（biàn）利（lì）公众查（chá）询餐饮服务单位食（shí）物安全监督量（liàng）化等级，主要（yào）食（shí）物原材料使（shǐ）用（yòng）情况及各类消（xiāo）费服（fú）务（wù）信息。
检查组检查餐（cān）饮企（qǐ）业的食物留样记录清单。(南海网（wǎng）记者刘麦摄)
大东海一家（jiā）餐饮企业后厨操作间（jiān）内（nèi），厨房（fáng）工作（zuò）人员在（zài）处理（lǐ）海鲜。(南海网记者刘麦摄)
三亚一餐饮企业的包间（jiān）内（nèi）可通过电视观看（kàn）厨房（fáng）工作间的情（qíng）况。(南海网记者刘麦摄)
在文昌（chāng）市食物药品监督管理局（jú）的监控室（shì），通过墙上的高清大（dà）屏幕，可以清晰地看到文昌（chāng）中学初（chū）中部饭堂、海（hǎi）天花园酒店等重点餐饮单位（wèi）厨房工作间（jiān）的实时（shí）状况（kuàng）。(南（nán）海网记者刘麦摄)
( 本文由 南海网刘（liú）麦 整理，九州网_九州和三亚旅游（yóu）服务网海（hǎi）南三亚美食（shí）资讯新（xīn）闻栏目组编（biān）辑发布 )
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更（gèng）新时（shí）间：2013-12-02 08:43:08 来源：南海网刘麦 编号：r138989
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